旅游管理专业教学改革

   安徽商贸职业技术学院旅游管理专业创建于2002年，同年招收该专业专科生。该专业主要面向旅游服务一线，立足安徽、瞄准“长三角”区域旅游产业，培养能胜任旅游市场导游和旅游经营管理等工作的高等技术应用性专门人才。目前，该专业经过7年多的建设，该专业已成为院级的重点、特色专业，在安徽省及“长三角”地区内同专业中享有一定的影响。
一、旅游管理专业教学改革的背景和依据
   （一）旅游管理专业教学改革的社会背景
   当今世界，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。中国的旅游产业发展迅速，规模不断扩大，地位不断提高，中国正在努力实现从亚洲旅游大国向世界旅游强国的历史性跨越。近年来，我省出境旅游、入境旅游、国内旅游也呈现出高速发展的态势，旅游企业的数量迅速增加。社会与市场需要有更多、更好的旅游管理专业人才。目前,旅游业人才紧缺，结构不合理，学历层次低，高层次人才不愿意从事旅游一线的服务工作。
   《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》指出：“高职高专教育是我国高等教育的重要组成部分，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才。”它为高等职业教育人才培养目标明确了方向。根据当前的旅游业人才需求和供给现状以及高职教育人才的培养目标，旅游管理专业的教学改革势在必行，以培养出更多“适销对路”的旅游服务和管理人才。
   （二）旅游管理专业社会人才需求的预测和分析
   根据我们对省内和周边地区的调研，认为目前旅游管理专业的人才需求主要表现出如下特征：
   1．市场经济特别是第三产业的发展，提供了广阔的旅游人才需求空间。随着经济的发展，人们旅游需求日益旺盛，旅游饭店、旅行社及相关行业逐渐增多，对旅游管理专业人才的需求量在不断加大。
   2．旅游饭店业对旅游人才的需求量最大。旅游饭店由于自身存在部门多、岗位多的特点，加之饭店员工流动率较高，对旅游管理专业人才的需求量很大，尤其是具有一定管理能力的专业人才，更受旅游饭店的欢迎。
   3．对专科层次的旅游人才需求量大。经被调研的企业普遍反映：旅游管理专业的本科生往往眼高手低，动手能力欠缺且不甘心在基层锻炼；中专毕业生具有一定的动手能力，但是综合素质不够理想。对于高职的旅游人才，既有准确的定位，又具有一定的实践经验，同时综合素质较高，其在企业中的发展空间最大。
   4．急需培养具有综合能力的应用型人才。旅游管理专业本身就是应用性很强的专业，要求毕业生具备一定的实际操作能力，企业需要的是应用型人才。而且，旅游业涉及面宽，需要从业人员的综合能力较强，特别是语言表达能力，公共关系能力，应变能力等等。
   5．对旅游管理新兴领域人才的需求量增加。随着旅游行业的不断发展，很多新兴领域人才及其缺乏，比如说旅游信息管理人才、会展活动策划人才等等，这些领域有待于相关人才的进一步填补。
二、旅游管理专业教学改革的目标和指导思想
   （一）旅游管理专业教学改革的目标
    本专业教学改革的目标是：以提高人才培养质量为目的，人文素质与专业素质并重，知识、能力、素质并举，通过人才培养模式的改革和创新，整合教学内容课程体系，强化实践性教学，形成专业特色和示范效应，培养合格的旅游管理专业人才。旅游管理专业毕业生应具有以下鲜明特点：
   1．人才层次的独特性。高职旅游管理专业人才必须具备与高等教育相适应的基本知识、理论和技能，掌握相应的新知识、新技术和新工艺，以较强的实践动手能力和分析、解决生产实际问题的能力区别于普通高等教育，以较宽的知识面和较深厚的基础理论知识区别于中等职业教育。
   2．知识、能力的职业性。旅游管理专业教育以旅游业职业岗位群的需要为依据制定教学计划，在进行职业能力分析的基础上，构建学生知识、能力、素质结构。因而，毕业生具有上手快、适应性强等特点。高职教育人才知识、能力的职业性，体现了它隶属于职业教育的本质属性。
   3．人才类型的技术性。高职旅游管理专业毕业生的工作是将成熟的技能和管理规范转变为现实，解决在转变过程中的各种实际问题。因此，他们除应具有必须的专业知识外，更应具有较强的管理和实践能力。
   4．毕业生去向的基层性。由于高职教育培养的学生是为生产第一线服务的，因此高职旅游管理专业毕业去向具有很强的基层性。例如，在旅游饭店从事餐饮服务员、客房服务员等基础性工作。高职毕业生向的基层性是高职教育的生命力所在。
   （二）旅游管理专业教学改革的指导思想
    旅游管理专业教学改革的指导思想是：更新思想，转变观念，贯彻党的教育方针和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，面向社会、面向未来，全面推进素质教育，以“一条主线”（基本素质和专业应用能力培养）、“两个重点”（理论教学体系和实践教学体系）、“两大模块”（旅行社管理模块和酒店服务管理模块）、“三大结构”（知识结构、能力结构、素质结构）、“五项基本建设”（师资队伍建设、教材建设、校内外实训基地建设、专业信息资料库建设、专业教学质量监控与评价体系建设）为主要任务，遵循人才培养规律和专业教育规律，突出高职教育特色，使培养的人才更好地适应经济建设、社会发展和劳动就业需要。
三、旅游管理专业教学改革的基本思路
   （一）旅游管理专业的教学改革要体现高职高专教育的特色
   高职高专教育的基本特点之一，就是培养应用型、技能型的人才。旅游管理专业建设的目标应突出“实用性”，即培养符合旅游市场需要，受旅游市场欢迎，有实际动手能力和一定管理能力的旅游人才。毕业生就业主要面向两个市场，即旅行社和旅游饭店的若干服务和管理岗位。本专业建设的基本思路是以理论知识为基础，重视实践教学环节，在理论教学中贯穿实践，在实践教学中提升理论，培养具有扎实的旅游专业知识同时知识面广、素质高的毕业生。
   （二）旅游管理专业的教学改革要以技术应用能力和基本素质培养为主线
旅游管理专业的教学改革应落实以技术应用能力和基本素质培养为主线，构建旅游管理人才合理的知识、能力和素质结构。我们对旅游管理专业学生能力和素质的培养着重突出以下几个方面：
   1．思想道德素质
   旅游管理专业学生的思想道德素质教育主要分为政治理想和道德规范两个部分。政治思想方面要求学生具备马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本理论知识，坚持党的基本路线不动摇，坚定建设有中国特色社会主义的理想信念；热爱社会主义祖国，坚持四项基本原则，拥护党的路线、方针、政策，有开拓创新意识，能积极参加社会实践；实事求是，作风正派，品行端正，待人处世诚实可信。道德规范要求学生热爱本职工作，有较强的事业心和奉献精神；工作认真负责，谦虚好学，治学严谨；遵守职业道德，爱岗敬业，忠于职守，勤奋踏实，开拓进去，全心全意为人民服务；遵守国家法令、法规及社会公德。我们把军训作为基本素质培养模块的重要内容之一，将学生的思想道德素质培养与学生的专业指导联系起来，将学生的思想道德素质培养与学生的就业指导联系起来。
    2．文化素质
    培养学生良好的科学文化素质是学生素质教育的基础。培养学生的科学文化素质包含一般的基础学科和人文知识两个主要方面，要求学生掌握计算机、法律、财会等学科的基础知识和应用能力；要求学生掌握语言、哲学、书法等方面的基本知识，具有较好的中华民族优良文化底蕴，良好的语言文字功底、文学艺术鉴赏能力和正确的交际礼仪，能阅读中外名著及中外各种科学著作，尊重科学，树立科学的发展观、正确的审美观。我们主要通过如下途径开展工作：鼓励、要求学生到企业去顶岗实训，勤工俭学；举办一些党的教育活动、人文活动等，如配合学校团委，组织学生每人至少读一本名著等；举办学生团体活动，如举办多彩的文艺活动来自我培养，展示学生的特长。鼓励学生参加演讲赛，体育活动等。
    3．专业素质
   我们在试点的基础上突出旅游管理专业人才专业素质的两大核心（关键）能力，即导游讲解能力、饭店服务能力。导游讲解能力主要包括具备结合景点进行导游讲解的能力；能够针对游客特点进行差异性讲解；能够运用普通话，吐字清晰，语速恰当，讲解生动形象；具备一定的反应能力，对游客提出的问题及时准确作答。饭店服务能力主要包括掌握饭店餐饮部服务基本技能；掌握饭店客房部服务基本技能；掌握饭店前厅部服务基本技能；能灵活向客人提供个性化服务。
    4．身心素质
   我们在狠抓业务素质培养的同时，平时更注重学生身心素质的培养。我们认为大学生身心素质包括身体素质和心理素质。身心素质的和谐发展需要持之以恒的体育锻炼和心理健康指导作保障。除体育课外，学院还结合自己的实际情况组织形式多样的体育活动，如：课间活动、体育运动竞赛等。学院为了及时掌握学生的心理动态，专门成立了心理驿站并配有专业的心理学老师开展心理咨询活动。同时学院还开设一系列的心理健康指导课程，使学生适应变化、调节自我，以积极的心态应对一切挑战。
   （三）建立与专业培养目标相适应的理论教学体系
   构建与旅游管理专业培养目标相适应的基础理论教学体系，是构建专业教学体系的重点。这一教学体系的构建，既要体现教育思想创新与教学体系创新，又要体现“知识广、能力强、高素质”的创新人才培养模式的要求。
   1．形成特色明显的基本素质模块课体系
（1）政治理论课，按照“中宣部”、国家教育部有关文件精神，在强化马克思主义哲学、毛泽东思想和邓小平理论教育的同时，注重利用法律基础课强化学生的法律意识，利用大学生思想道德修养课进行道德规范教育。
（2）从适应知识经济发展的要求出发，强化计算机应用和外语。计算机着重于应用能力的提高，外语强调实用，并要求取得相应的等级证书。
（3）体育课程重在增强学生们的体质，提高自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的能力，为学生终身锻炼、继续学习与创业奠定基础。
   2．整合专业基础课与专业课教学内容和课程体系
按照模块化方式整合教学内容，构件新的课程体系，规划每一模块的知识要求与能力要求。
（1）专业能力与素质课模块。按照培养目标与能力结构要求设立与之对应的专业课模块，突破学科限制与体系要求，整合教学内容，体现实用性与针对性。每个模块派生实践教学模块，理论与实践紧密结合。
（2）设立专业能力与素质拓展课模块。选修课着重突出人文、社会科学类课程，以拓宽学生的知识面和满足人文素质培养要求。
（四）建立与专业培养目标相适应的实践教学体系
   1．构建两条主线
考虑到旅游管理专业的专业特点，考虑到现阶段旅游服务与管理的需求状况，在专业实践教学体系上安排了两条主线：
一是旅游饭店实习
（1）阶段性酒店实习。结合《酒店管理概论》这门课程的性质和教学的需要，安排学生在芜湖市三四星级酒店进行实习，主要岗位在客房部、餐饮部和前厅部，在熟悉酒店主要业务部门操作知识的同时掌握酒店的基层管理，提高学生理论联系实际的能力。
（2）毕业实习。根据学生的自身特点和旅游饭店企业的实际需要，安排学生在杭州、上海、宁波等地进行旅游饭店实训即毕业实习，让学生在实践中运用在校期间所学的理论知识，并进一步巩固提高，并结合实际撰写毕业论文，为其就业提供方便和奠定基础。
二是旅行社实习
（1）旅行社认识实训。在旅游管理专业的教学计划进度表中，第四学期“五一”黄金周前后安排学生进行为期一个月的旅行社认识实训。在此过程中，学生主要熟悉旅行社主要部门和岗位的业务操作和业务组织，为学生提供锻炼自我、提高实践能力的机会。
（2）宗教旅游实习。在芜湖市佛教协会的大力支持下，在广济寺建立芜湖宗教旅游实训基地。该实习基地为学生们导游能力的提高提供了广阔的舞台，学校安排学生在课余时间特别是双休日和黄金周在此进行导游讲解，锻炼学生的胆识和专业技能。
   2．采用多样化的实践性教学形式
（1）实训性实践教学。即教师根据专业课程教学内容组织学生到企业参观、考察，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练，增强教学的实践性，培养和锻炼学生的思维能力和实际业务能力。
   （2）宗教旅游系列实习。包括以广济寺为重点的宗教文化景点实训，以素斋馆为点的餐厅服务与经营管理实训，其特点是对学生进行企业化培训，由学生自成运作体系。
   （3）阶段性实训。阶段性实训主要有两大块内容：一是旅行社实训，主要利用黄金周前后时间安排学生在芜湖市各大旅行社顶岗实习，了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作和综合业务工作等等；二是酒店实训，主要利用暑假假期时间安排学生在芜湖市各大酒店顶岗实习，了解和熟悉酒店中的各主要部门（客房部、餐饮部、前厅部）的服务流程和基层管理。
   （4）毕业实习。由最初安排学生全部赴旅游饭店进行顶岗实习，计划转向以社会需要为出发点，以就业方向为指导，结合学生自身特点，在学生的毕业实习时将其分流，分旅游饭店和旅行社两大方向，使学生在实习过程中积累相关经验，为其就业奠定坚实的基础。
   （5）毕业调研与毕业论文。让学生根据调查提纲，进行社会调研，依据社会调研的结果，在指导教师的帮助下确定毕业论文选题，撰写毕业论文，由指导教师指导学生完成毕业论文。论文由指导教师评定建议成绩，再通过论文答辩评定成绩，毕业论文不及格的学生不得毕业。
    3．加强校内实验、实训室建设
进一步完善现有的院内形体训练房、多媒体教室，应新建模拟餐厅、模拟客房配合酒店类专业课的课堂实训，新建模拟导游实验室配合旅行社类专业课的课堂实训。
    4．加强校外实习基地建设
目前，旅游管理专业已经成功建立了相应的旅游饭店、旅行社实训基地，并且与芜湖市宗教协会建立宗教旅游实习基地，为学生实践教学的开展提供了保障。应进一步完善校外实训基地的建设，保持与实习基地的联系和合作，使其为学生实践教学的开展提供条件。
    5．建立与完善“双证”制度
学生除取得毕业证书外，还应努力参加各项技能考核，获取各种技能与资格证书（外语等级证书、计算机应用能力证书、普通话等级证书、导游资格证书、饭店职业资格证书等）。
    6．加强产学研密切结合的一体化的专业特色建设
产学研合作教育是高等职业教育的最大特色，是培养提高学生实践操作能力和实际工作能力的重要途径。本专业充分发挥教学资源与师资优势，一方面加强专业建设研究，另一方面与企业合作，企业向学校提供实习实训基地，不定期聘请企业相关人员开设讲座，专业教师可以给企业人员进行理论培训，各取所需，取长补短。
四、旅游管理专业教学改革的保障措施
   （一）组织机构
在院一级，成立了分管教学院长、系负责人及校外专家组成的旅游管理专业建设指导委员会，工商管理系由系主任牵头，成立了旅游管理专业建设领导小组，具体事务由旅游管理教研室负责组织落实。
   （二）相关配套政策
   1．学校保证本专业所需教师及实验、实习指导教师的聘任和进修提高；支持到相关学校、企业聘请专家教授、工程技术人员作兼职教师和实习指导教师。
2．对积极投身教改工作并取得显著成绩的教师及有关人员给予奖励。
3．学校拨专款支持专业教改工作所需的教材建设和科研活动；保证教师的教材编写时间，编写教材酬金从优；对优质教材另外给予奖励。
4．担任教改课程教师的工作量和津贴适当提高（根据课程改革难度和深度确定）。
（三）资金投入
   为保证旅游管理专业教学改革的顺利进行，资金投入作如下具体安排：
   1．师资培训费每年6万元（近3年）；
   2．专业信息资料库建设费5万元；
   3．新建专业多媒体教室1个，增加投资8万元；
   4．新建旅游管理专业模拟餐厅、客房，投资40万元；
   5．校外实习基地建设费每年10万元。